Äppelpaj

Lördag och jag är ensam hemma. Mannen jobbar och sonen sover. Man kan ju baka som tur är. Har lite fina äpplen så det får bli en äppelpaj. När jag handlade köpte jag en påse kokosmjöl. Det är inte bara glutenfritt utan det är dessutom ett mer nyttigt mjöl med mycket fibrer och långsammare kolhydrater.

Kokosmjöl

Sätt ugnen på 200 grader

Jag gjorde små klyftor som jag stekte i lite smör 
och brun farin

Fördela dem i formen

                         

PAJDEG

60 g kokosmjöl

120 g vetemjöl

75 g socker

150 g smör 

Blanda ihop allt till en smulig massa.

Fördela smulorna

Grädda den tills den har fin färg. Det går lite fortare när man har kokosmjöl i. Min stod 18 minuter i ugnen.

Hemgjord Vaniljsås

1 ägg

1 msk socker

1 msk potatismjöl

1 1/2 msk vaniljsocker

4 dl mjölk

2 dl vispad grädde

Ha i allt utom grädden i en kastrull och värm upp det under omkörning tills det börjar sjuda. Tag av från värmen och kyl såsen i kylen. Rör i den då och då. Tillsätt den vispade grädden när den ska serveras.

Den blev väldigt god med en lätt kokossmak.