Bröd med en jäsning

DET ENKLA FRANSKBRÖDET
Med lite inspiration från Hembakat.se

1/2 paket jäst

2 tsk salt

3 msk olivolja
5 dl kallt vatten

550 g vetemjöl 

(vårvete eller Manitoba)

100 g Durum vetemjöl

1. Smula jästen i en bunke, lös den i lite av vattnet
2. Tillsätt salt, vatten, olja och mjölet
3. Knåda den i maskin i 10 min
4. Ta upp på bakbordet och dela degen i två delar
5. Knåda lätt och forma 2 avlånga limpor, med Durum mjöl
6. Vik två bakplåtspapper på längden, vik kortsidorna och häfta ihop dem 
7. Lägg deglimpan i varsin ”påse”
8. Sätt på ugnen, 250 grader
9. Låt jäsa i ca 2 timmar i rumstemperatur
10. Sätt in plåten och kasta in 3-4 isbitar i ugnen. Det gör att du får en finare skorpa.
11. Dra ner temperaturen till 210 grader när du sätter in plåten.
12. Gräddas i ca 35 minuter.
13. Innertemperaturen i limpan ska vara 98 grader. Kolla med temp.