Källarfranska

När jag ändå var i farten med bakningen under lördagen och ugnen var varm så blev det lite goda frukostbröd också.

KÄLLARFRANSKA 
90 g smör
6 dl mjölk
50 g/1 paket jäst
2 tsk salt
2 tsk socker
900 g vetemjöl special

GÖR SÅ HÄR

Smula jästen i en bunke

 Jag väger alla ingredienser för det kan skilja en hel del framför allt när det gäller smör och mjöl

När jag smälter smöret och värmer degvätskan till 37 grader använder jag alltid termometer. Jästsporerna är känsliga små varelser som dör om det blir för varmt. Hellre för kallt!

Saltet är enligt Sebastien Boudet, "Den franske bagaren", brödets orkester dirigent. Det lyfter smakerna och degen behåller en större mängd vätska bland annat. Minska inte på den mängd salt som står i receptet. Det blir inte samma sak då.

Knåda degen tills den är elastisk. Med vetemjöl special krävs det ca 15 minuter för hand eller 10 min i maskin.

För hand så slipper man gå på gym :)

Vila i 45-60 minuter under en bakduk. Titta till degen, den kan försöka rymma...

Gör bullar.

Rulla längder och dela dem med en bakskrapa eller gör runda bullar. Doppa dem i mjöl. Lägg på plåt och jäs dem i ytterligare 45 minuter under bakduk.

Grädda dem i 225 grader i ca 15 minuter.