Polarkakor

Polarkakor

ca 14 st

50 g jäst gärna ekologisk

5 dl mjölk

75 g smör, rumsvarmt

100 g sirap ljus, ca 0,7 dl

10 g salt, ca 1,5 tsk

360 g rågsikt, ca 6 dl

300 g vetemjöl special, ca 5 dl

1. Smula jästen i bunken. Värm mjölken till 37 grader och rör ut jästen med mjölken.

2. Klicka i det mjuka smöret. Ha i sirap och salt och rör runt lite.

3. Ha i mjölet, spar lite och känn efter hur degen blir.

4, Knåda ihop degen med maskin, först på sakta fart sen lite snabbare. Låt maskinen gå i ca 5 minuter. Om degen är för lös, lite kladdig ska den vara, kan man ha i lite mer vetemjöl.

5. Täck bunken med plastfilm och låt den jäsa i 1 timme. Putta ner degen om den svämmar över.

6. Ha upp degen på mjölat bakbord och knåda den ett par tag. Kavla ut den till ca 1cm tjockek. Nagga den med en gaffel och stansa ut runda kakor ca 15 cm i diameter. Jag tog en plastburk som stans.

7. Lägg dem på en plåt med bakplåtspapper och jäs dem i 40 minuter under bakduk.

8. Grädda dem i 250 grader varm ugn. Titta i just din ugn hur lång tid det tar tills de har fin färg.

9. Låt dem svalna under en bakduk på galler. Njut!

Det blev inte så många bilder för detta bakades medan middagen stod i ugnen. Kom då på att man kan utnyttja ugnen redan är varm. Den ekologiska jästen fungerar jätte bra och har otrolig jäskraft. Allt mjöl jag använder är också ekologiskt och jag ska försöka utöka så det tillslut blir helt eko.