Mamma Majkens julsill

Jul sill 

ett recept från min mamma

Börja med lagen för den behöver bli kylskåpskall 

   

   Lag:

2 grader Falu ättika(Perstorps ättika)

5 dl vatten

6 1/2 dl socker

Koka upp lagen och låt svalan tills den är kylskåpskall

  

Skär den urvattnade saltsillen i munsbitar

   Kryddor:

6-7 lagerblad

1 msk hel kryddpeppar

1 tsk hel vitpeppar

2 stora rödlökar i strimlor

   Montering:

Varva sillen med löken och kryddorna i en burk

6-7 lagerblad

1 msk hel kryddpeppar

1 tsk hel vitpeppar

2 stora rödlökar

Häll på lagen och låt stå i 3 dagar

Lite att tänka på vid inläggning. Från en som läst hygien utbildning :)

Den ättika jag använder är outspädd dvs 24% ättikssprit är 12%. 

Ta inte fel för då blir det inte rätt proportioner och konserveringseffekten blir då dålig. Detta skulle kunna medföra en utveckling av botulism.

Jag använder handskar när jag hanterar de delar som ska vara i inläggningen för att inte tillföra bakterier från händerna. Då håller sig inläggningen lite längre.