Kanelbullens dag

Kanelbullar i långpanna

Kanelbullens dag 4 Oktober

Bulldegen
30 g jäst
1/2 dl socker
1/2 tsk salt
75 g smör, rumsvarmt
3,5 dl mjölk
420g mjöl (ca 7,2 dl)

Fyllningen
75 g smör
1 dl mandel
1/2 dl hasselnötter
0,75 dl mörkt muscovadosocker
0,75 dl farinsocker
1 tsk kanel

Alternativ fyllning som jag gjort tidigare. Mycket god!
75 g smör
11/2 dl florsocker
1 msk vaniljsocker
100 g philadelfiaost
citronzest (skal) från 1 ekologisk citron


Smula jästen i en bunke och lös upp den med lite mjölk. Tillsätt socker, smör i klickar, salt och mjöl. Arbeta ihop till en kladdig deg. Låt jäsa i 2 timmar (eller över natten i kylen) om du har kall mjölk. Med ljummen mjölk jäses degen i 40 minuter.

Gör under tiden fyllningen.
Mixa mandeln och nötterna. Blanda ihop alla ingredienserna tillo en smet. Klicka ut smeten på en bruka du kan ställa i frysen. Räkna ut hur många bullar det blir, jag fick 20 i en 30cm X 40cm stor långpanna. De blev lite för stora...eller inte.  Vill du ha mindre bullar gör du bara fler klickar.
Låt klickarna stelna i frysen.

Sätt på ugnen på 200 grader

Tryck ut degen i en smord långpanna. Låt jäsa i 45 minuter. Tryck ner en fyllningsklick med jämna mellanrum. Pensla med uppvispat ägg och strö på pärlsocker.

Man kan också ringla på lite sockerglasyr om man vill få den lite extra festlig. Glasyren är bara florsocker och vatten(ta bra lite,lite vatten åt gången)som röras ihop till en smet.

Skär bullarna i bitar.

Bene Comede