Mamma Majkens Pepparkakor

För mig är dessa mamma Majkens pepparkakor som har jag fått äta varje jul sedan jag var liten. Varannan jul spenderade vi hos moster som gjorde samma sorts pepparkakor. Jag tror att receptet ursprungligen kommer från kusin Lenas farmor. Det blir ingen riktig jul utan dessa godingar som nu även blivit min sons favoriter. Receptet är ursprungligen mätt i koppar men det har jag gjort om sedan ett tag tillbaka.

PEPPARKAKSDEG
212 g smör
600 - 700 g mjöl
300 g socker
1 msk bikarbonat
2 msk malen ingefära
0.75 dl mjölk
0.75 dl grädde
1.5 dl ljus sirap

Det är bra om smöret fått stått framme ett tag. Blanda ihop ingredienserna men spar ca 0.75-1 dl av mjölet till utbakningen. När degen gått ihop och är en klump läggs den på ett fat och plastas in. Ställ den i kylen till nästa dag. Den är väldigt god att äta så det finns en risk att den är lite mindre i morgon ;)

DAG 2
Tag en bit från degklumpen och knåda den lätt. Kavla ut de på lätt mjölat bakbord. Vänd degen ett par gånger under kavlingen och mjöla bordet igen så att degen inte fastnar. Ta ut pepparkakor med kakformar och lägg dem sedan försiktigt på plåtar med bakplåtspapper på. Gräddas i 200 grader varm ugn. Passa dem noga. De ska vara bruna men inte svarta. Gränsen för perfekt och för mörk är hårfin. Den knäckiga goda smaken kommer fram när de är mellan bruna.
Låt dem stå på kant och torka några timmar. 

Nu är julstämningen här