Uer En riktigt god fisk

Hej på er efter en långt blogg uppehåll. I den här familjen har vi en favorit fisk. Jag vet inte om jag ska tipsa er om den för då kanske den inte finns att köpa när jag kommer till affären :)

Den här fisken blev vi presenterande för när vi bodde i Norge. Den är fantastiskt fin att steka i smör med bara lite salt på. 

                                                                               Uer

Det är en djuphavsfisk av abborre typ. Köttet är fast och vitt. Benen är få och lätta att dra ur så den blir helt benfri. Lite vassa fenor har den, så var försiktig.

Jag brukar be fiskhandlaren om hjälp att filéa den. Sen tar jag bort skinnet och drar ur benen med en pincett. Sen har man två stora filéer att lägga i pannan.

Här är fisken stekt i smör med dill-gräddsås, serveras med kokt potatis och grönsaker. För en fin sälta kan man rimma fiskenen stund före stekning.

Att rimma fisk:  1 dl salt

                        1 liter vatten

                        Låt saltet lösa upp sig. Lägg fisken i saltvattnet i ca 20 minuter

                        Ta upp fisken och torka av den före stekning. 

Detta gör att fisken är lagom salt i kryddningen rakt igenom och köttet blir dessutom fastare.